RADARSEMARANG.ID - Bagi para pecinta kopi, tentunya sudah tak asing dengan berbagai macam istilah asing pada minuman ini.
Namun, bagi sebagian orang awam, istilah-istilah ini cukup memusingkan ketika hendak memesan minuman kopi yang ada di coffeeshop-coffeeshop kekinian.
Tenang, kali ini kita akan mengupas tuntas salah satu jenis minuman paling umum yang paling banyak kita temui di coffeeshop dimanapun.
Dikenal dengan nama Vietnam Drip, tak jarang jenis minuman kopi ini dijadikan upaya penilaian bagi para maniak kopi untuk mengetes citarasa kopi yang ditawarkan oleh kafe.
Jadi bagaimana sih pengertian dan asal-usul dari Vietnam Drip, dan apakah teknik ini memiliki hubungan dengan negara Vietnam sesuai namanya?.
Asal Usul Perkembangan Vietnam Drip
Meskipun bukan negara yang memiliki budaya ataupun jenis kopi lokal, Vietnam mendapatkan kopi pertama berjenis Arabica dari hubungan diplomatik yang dilakukan oleh para missionaris dari Prancis pada tahun 1857.
Baru pada awal tahun 1900-an, Robusta juga mulai diperkenalkan oleh pemerintah Kolonial Prancis yang menguasai Vietnam pada masa tersebut.
Namun, metode Vietnam Drip dan penggunaan Dripper (alat penyaring dari besi/alumunium) justru mulai berkembang pada tahun 1957-1975 di masa krisis.
Distribusi mesin esspresso dari Italia tentu belum menyebar, apalagi dalam kondisi perang yang sulit, akhirnya masyarakat Vietnam putar otak agar bisa mencicipi kopi dengan citarasa mewah seperti esspresso.
Dengan cara manual, orang-orang di Vietnam, tak jarang yang juga sedang berada di garis pertempuran mengolah kopi-kopi mereka menjadi esspresso dengan cara tradisional.
Sejak saat itulah alat sederhana yang kini kita kenal dengan Dripper mulai digunakan secara masif sebagai alat pembuatan kopi Vietnam Drip yang ada dimana-mana.
Baca Juga: Kopi Temanggung Go International, Diakui Cita Rasanya
Karena mayoritas masyarakat Vietnam menyukai rasa manis, maka terciptalah jenis metode Vietnam Drip yang dicampur dengan krimer pemanis ataupun susu manis fermentasi yang menjadi ciri khasnya hingga saat ini.
Untuk membuatnya pun tak terlalu sulit, bahkan pembuatan Vietnam Drip jadi kewajiban yang perlu diajarkan saat seorang barista melamar di kafe.
Cara Membuat Vietnam Drip
Untuk membuat kopi dengan teknik Vietnam Drip, memerlukan bahan-bahan seperti bubuk kopi, air panas dan susu/gula serta phin filter/dripper (alat penyaring kopi khas Vietnam), cangkir atau gelas, dan sendok.
Panaskan air hingga kurang lebih 92 Derajat Celsius dengan alat pemanas air atau bisa dari kompor langsung. Lalu masukkan bubuk kopi ke dalam phin filter sebanyak 1-2 sendok teh yang ditekan hingga jadi padat.
Setelah bubuk kopi diletakkan di dalam phin filter, siram air panas perlahan ke dalam phin filter/dripper. Penuangan (pouring) pertama masukkan air 20 gr terlebih dahulu dengan waktu 20 detik. Setelah itu untuk penuangan kedua masukkan air 100 gr dengan dilakukan secara perlahan.
Diamkan phin filter selama 3—4 menit, lalu tambahkan gula jika suka. Dengan begitu dapat didapatkan kopi vietnam yang kaya aromatik dan memiliki rasa yang khas.
Source: Kopi Kita, Vokasi Kemdikbud
Editor : Baskoro Septiadi