Resep Kuliner Khas Magelang Mangut Beong, Nikmat dan Mudah Dibuat

Masakan nusantara ini sangat terkenal di Magelang. Dijamin menggoyang lidah.
Mangut beong biasa dimasak pedas.

Ikan beong sendiri merupakan ikan yang mirip dengan lele. Meski jika dilihat agak mirip. Ada patil, dan kumisnya.

Tapi jika sudah dimasak, ikan yang hidup di Sungai Progo ini lebih gurih. Tekstur daging lembut, tebal, tapi durinya sama seperti ikan lele.

Selain itu ikan beong kalau digoreng tidak banyak menyusut, dan proses masaknya lama.

Digoreng setengah jam, dan dimasak setengah jam, bumbunya baru meresap.

Resep mangut beong

• 500 gram ikan beong asap, siap pakai, potong menjadi 10 bagian
• 750 ml santan dari ½ butir kelapa
• 100 gram cabai rawit merah (untuk sambal)
• 10 buah lontong siap pakai

Baca Juga: Menikmati Segarnya Semangkuk Es Legendaris di Magelang

Bumbu halus:

• 1 sdm cabai merah iris
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 8 butir kemiri
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdt jintan
• 2 sdt garam
• 1 sdt kencur

Baca Juga: Mangut Belut Bu Jati Mijen, Cita Rasa Pedas Gurih Bikin Nagih

Bumbu lain:

• 1 iris lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat mangut beong

1. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu halus dan bumbu lainnya. Tuang santan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga agak mengental.

2. Tambahkan dengan ikan beong, masak hingga matang, dan bumbu meresap.

3. Matikan api kompor, angkat, dan hidangkan selagi masih hangat