alexametrics

Manfaatkan Bahan Pangan Lokal, Diklaim Bergizi Tinggi

Mahasiswa UKSW Ciptakan Pasta Puree Jagung dan Ronde Antioksidan

Baca Lainnya

Sebulan Sekali Mendaki, Sudah Sambangi Semua Gunung di Jateng

RADARSEMARANG.ID, Sejumlah pemuda yang hobi mendaki gunung di Kota Magelang tergabung dalam Komunitas Mager. Komunitas yang berdiri tiga tahun...

Bidik Konsumen Milenial, Ada Es Krim Jamu

RADARSEMARANG.ID, Selama ini jamu identik dengan kalangan tua. Namun Makuta Jamu Kafe mencoba membidik konsumen milenial. Di kafe ini,...

Hilangkan Jenuh, para Relawan Mendongeng

RADARSEMARANG.ID - Relawan di lokasi pengungsian Banyurojo, Mertoyudan, Kabupaten Magelang, mengisi kegiatan trauma healing dengan cara mendongeng. Kegiatan ini...

RADARSEMARANG.ID – Dua tim mahasiswa Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW) Salatiga memenangkan kompetisi inovasi di bidang pertanian, Panah Merah Innovation Award (PMIA) 2020. Mereka mengusung inovasi kuliner pasta dari puree jagung dan labu, serta wedang ronde antioksidan.

Dua tim UKSW itu terdiri atas tim peraih juara I yang beranggotakan Shara Refla dan Rachel Immelda. Keduanya mengusung inovasi kuliner berupa pasta dari puree (bahan baku bubur) jagung dan labu.

Sedangkan tim kedua membuat inovasi kuliner berupa wedang ronde dengan pigmen alami yang kaya antioksidan. Tim ini beranggotakan Fitri Hayuningrat Al-janati, MC Titania Anjaly Putri Edenia, dan Francies Seva Gentaarinda. Mereka merupakan mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan (FKIK).

Rachel Immelda menjelaskan, ia bersama Shara memilih olahan pasta dari puree jagung dan labu karena bahan bakunya sangat mudah ditemukan. Jagung dan labu, dijelaskan Rachel, bahkan menjadi komoditas yang melimpah di sejumlah lahan pertanian di sekitar Salatiga.

“Selain itu, puree jagung dan labu dipilih karena dapat dikonsumsi semua kalangan dari balita hingga lansia. Proses pembuatan pasta ini pun tergolong mudah dengan kandungan nilai gizi tinggi,” katanya kepada Jawa Pos Radar Semarang.

Dijelaskan, proses pembuatan produk ini diawali dengan menghaluskan biji jagung. Selanjutnya direbus bersama dengan labu dan disaring untuk memisahkan air dan puree.

“Terakhir puree yang sudah dingin ditimbang dan ditambah gula lalu panaskan 20 menit hingga terbentuk pasta,” terang Rachel.

Sedangkan untuk inovasi kuliner berupa wedang ronde dengan pigmen alami yang kaya antioksidan, Fitri Hayuningrat Al-janati menjelaskan, timnya mencoba berinovasi dengan wedang ronde yang merupakan salah satu kuliner khas Kota Salatiga.

Sebagai pembeda, kata Fitri, ronde yang berbentuk bola berwarna putih dan terbuat dari tepung ketan, tepung beras, serta tepung tapioka ini ditambahkan pewarna alami. Pewarna alami tersebut berasal dari daun pandan (pewarna hijau), kunyit (kuning), buah bit (ungu), wortel (oranye), bit dan jeruk nipis (merah).

“Antioksidan dalam ronde ini tak lain berasal dari pigmen-pigmen yang terkandung dalam bahan pewarna alami. Ide ini terbentuk saat kami melihat banyak warga terpapar radikal bebas baik dari polusi maupun gaya hidup,” jelasnya.

Dua tim UKSW ini di bawah bimbingan dosen Dhanang Puspita dan Monika Rahardjo. Mereka melakukan persiapan selama kurang lebih dua bulan, termasuk seleksi dari 20 besar menjadi lima besar finalis hingga tahap final pada Kamis (12/10) lalu.

Kompetisi ini diselenggarakan oleh PT East West Seed Indonesia (Ewindo) sejak September hingga November 2020. Kegiatan ini diikuti sebanyak 72 peserta dari universitas, sekolah tinggi dan akademi pertanian di Indonesia.

Dosen pembimbing Dhanang Puspita menyebut dua produk olahan inovasi pangan yang dibuat mahasiswanya itu disesuaikan demham tema kompetisi, yakni “Innovation on Your Limited Land and Your Own Healthy Food”.

Dhanang melihat saat ini terjadi perubahan gaya hidup yang terjadi di masyarakat. Menurutnya, pola konsumsi masyarakat yang dulu bisa dibilang “asal kenyang” sekarang sudah memperhatikan unsur pangan sehat. Karena itu, pihaknya berusaha memanfaatkan bahan pangan lokal yang ada di sekitar untuk menambah nilai ekonomis sekaligus gizi.

“Presentasi produk oleh mahasiswa kami berhasil mencuri perhatian dan hati para juri yang terdiri atas para profesor, chef dan Deputi Manager PT East West Seed Indonesia. Ke depan, pihaknya akan menggenjot mahasiswa baik melalui teori maupun praktik langsung untuk terus berinovasi dengan tujuan meningkatkan nilai guna pangan lokal yang ada di Indonesia. Para mahasiswa FKIK yang notabene berasal dari berbagai daerah di Indonesia akan terus ditantang untuk menyelesaikan masalah pangan lokal.

Atas prestasinya itu, masing-masing tim berhasil membawa pulang hadiah utama berupa uang sebesar Rp 20 juta untuk juara I, dan Rp 15 juta untuk juara II. (sas/aro)

Tinggalkan Balasan

Lainnya

Sebulan Sekali Mendaki, Sudah Sambangi Semua Gunung di Jateng

RADARSEMARANG.ID, Sejumlah pemuda yang hobi mendaki gunung di Kota Magelang tergabung dalam Komunitas Mager. Komunitas yang berdiri tiga tahun...

Bidik Konsumen Milenial, Ada Es Krim Jamu

RADARSEMARANG.ID, Selama ini jamu identik dengan kalangan tua. Namun Makuta Jamu Kafe mencoba membidik konsumen milenial. Di kafe ini,...

Hilangkan Jenuh, para Relawan Mendongeng

RADARSEMARANG.ID - Relawan di lokasi pengungsian Banyurojo, Mertoyudan, Kabupaten Magelang, mengisi kegiatan trauma healing dengan cara mendongeng. Kegiatan ini...

Orang Tua Tak Setuju, Main Bola Sembunyi-Sembunyi

RADARSEMARANG.ID - Gadis ini melalui masa kecil dengan bermain sepak bola. Kenangan bola plastik, sepasang sandal penanda gawang, serta kumandang...

Usung Konsep Mural Simbolik Keluarga, Hasilnya Dipamerkan Virtual

RADARSEMARANG.ID - Kolektif Hysteria membuat mural setinggi lebih dari lima meter di tembok Rumah Susun Sewa (Rusunawa) Bandarharjo. Tak hanya...

Baik untuk Kesehatan, Bisa Jadi Sumber Pendapatan Warga

RADARSEMARANG.ID - Belimbing Wuluh ternyata kaya manfaat. Di tangan dosen Universitas PGRI Semarang (Upgris), buah berasa asam ini mampu disulap...

Terbaru

Rekomendasi Daily Driver di Bawah Rp 2 Juta dari Samsung

RADARSEMARANG.ID, JAKARTA – Seiring penerapan tatanan normal baru, masyarakat telah menyesuaikan gaya hidup dan rutinitas sehari-hari dengan lebih banyak melakukan...

74,8 Persen Pasien Covid Sembuh

RADARSEMARANG.ID, Kajen - Tingkat kesembuhan Covid-19 di Kabupaten Pekalongan mencapai 74,8 persen. Meski demikian, Dinas Kesehatan (Dinkes) terus mengimbau masyarakat tidak lengah. Terlebih, Kabupaten Pekalongan...

Vaksin Covid-19 Dalam Proses Uji Klinis

RADARSEMARANG.ID, Kendal — Menteri Riset dan Teknologi (Menristek) RI/Kepala Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) Bambang Permadi Soemantri Brodjonegoro mengaku berupaya melakukan riset untuk...

Pemkot Magelang Sediakan Hotel Isolasi

RADARSEMARANG.ID, Magelang – Pemkot Magelang menyiapkan salah satu hotel sebagai tempat isolasi mandiri warga. Fasilitas ini disediakan untuk pasien Covid-19 bergejala ringan atau tanpa gejala. Plt...

Tingkatkan Imun, Personel Olahraga Dua Jam

RADARSEMARANG.ID, Magelang – Gubernur Akademi Militer (Akmil) Mayjen TNI Totok Imam Santoso mengajak seluruh personelnya rajin berolahraga. Tujuannya agar kekebalan tubuh meningkatkan dan berat...

Populer

Pemerintah Buka Lowongan Sejuta Guru PPPK, Gaji Rp 4,06 Juta

RADARSEMARANG.ID, JAKARTA  – Pemerintah akan menambah jumlah guru di sekolah-sekolah negeri. Caranya, membuka rekrutmen guru kontrak berstatus pegawai pemerintah dengan perjanjian kerja (PPPK). Kuota...

Sabar atas Cobaan, Tafsir Surah Al-Baqoroh 153-157

“YĀ ayyuhallażīna āmanusta'īnụ biṣ-ṣabri waṣ-ṣalāh, innallāha ma'aṣ-ṣābirīn (Hai orang-orang yang beriman, jadikanlah sabar dan salat sebagai penolongmu, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar) (QS Al...

Jelajahi Kotamu dan Abadikan Momen Akhir Tahun 2020

RADARSEMARANG.ID, JAKARTA – Liburan dalam kota menjadi salah satu aktivitas yang popularitasnya sedang naik daun saat ini. Dengan keterbatasan traveling ke luar negeri, banyak masyarakat...

Wanita Perlu Berkarir

RADARSEMARANG.ID, Wanita perlu berkarir. Itu bukan tabu. Setidaknya itu yang dijalani Anis Setyaningrum saat ini. Anis - sapaan akrabnya—mengatakan, jika era emansipasi wanita haruslah...

Bangga Menjadi Agen Koran

RADARSEMARANG.ID, Semarang - Saat didatangi, Nuriyanto tengah sibuk menyiapkan laporan akhir bulan penjualan koran. Rumahnya di Jalan Gaharu Utara 74 A, Kelurahan Srondol Wetan...

Random

ASN Tukarkan Elpiji Subsidi

RADARSEMARANG.ID, WONOSOBO – PT Pertamina (Persero) Marketing Operation Region IV wilayah Jawa Tengah dan DI Yogyakarta mendeklarasikan penggunaan elpiji nonsubsidi bagi Aparatur Sipil Negara (ASN)...

Sebanyak 181 Atlet Bertarung di Kejurkab XI Magelang

RADARSEMARANG.ID, MAGELANG - Sebanyak 181 atlet dari 12 klub persatuan bulutangkis (PB) di Kabupaten Magelang siap bertarung di Kejuaraan Bulutangkis Bupati Cup XI 2019. Kejuaraan...

Ratusan Siswa di Temanggung Dibekali Wawasan Kebangsaan

RADARSEMARANG.ID, TEMANGGUNG, - Ratusan anggota Pramuka di Temanggung mendapatkan materi Wawasan Kebangsaan di aula SMA 2 Temanggung, Sabtu (24/11). Agenda yang menjadi kegiatan rutin...

JNE Serahkan Donasi Rp 250 Juta kepada Gubernur Jawa Tengah

RADARSEMARANG.ID, Semarang – Salah satu langkah JNE dalam melawan pandemi Covid-19 adalah membantu masyarakat terdampak serta UKM. Bantuan melalui program dan donasi yang bekerjasama...

Banyak Mal Praktik dalam Jasa Psikolog

RADARSEMARANG.ID, SEMARANG-Banyak laporan masyarakat terkait malpraktik layanan psikologi yang diduga dilakukan oleh sarjana psikologi atau psikolog yang tidak memiliki izin praktik, non psikolog maupun...
%d blogger menyukai ini: