RADARSEMARANG.ID - Serabi adalah salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang sangat digemari di berbagai daerah. Serabi sendiri sebenarnya memiliki banyak versi di setiap daerah.
Bandung memiliki serabi khasnya sendiri, variasi serabi atau dikenal juga sebagai surabi yang cukup terkenal salah satunya adalah serabi kinca.
Kelezatan serabi terletak pada adonannya yang lembut, beraroma serta cita rasa gurih yang berasal dari santan.
Serabi kinca disajikan dengan kuah, jadi surabi kinca berarti serabi yang dihidangkan bersama kuah kinca.
Baca Juga: Jangan Salah Pilih, Ini 5 Tips Memilih Durian yang Matang dan Manis
Saus yang terbuat dari gula merah dan santan. Namun, kali ini kita akan membahas modifikasi serabi dengan tambahan durian, menjadikan jajanan tradisional ini semakin kaya rasa dan menggugah selera.
Varian serabi tradisional Bandung biasanya hadir dalam dua rasa, yaitu serabi polos dan serabi dengan topping, seperti oncom dan telur.
Namun, seiring berkembangnya kuliner, berbagai kreasi baru muncul. Salah satunya dengan menyajikan serabi dengan kuah kinca durian yang manis dan harum.
Berikut resep untuk membuat Serabi Kinca Durian yang bisa kamu coba di rumah:
Resep serabi:
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt ragi instan
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 250 ml santan
- 1 butir telur
- ½ sdt pasta pandan
Kuah kinca durian:
- 200 gram daging durian
- 400 ml santan
- 50 gram gula merah
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm maizena
Baca Juga: Melestarikan Makanan Tradisional, Siswa Masak Serabi Bersama
Cara Membuat Serabi:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, ragi instan, baking powder dan gula pasir. Aduk hingga merata.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung, sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
- Diamkan Adonan: Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
- Memasak Serabi: Panaskan cetakan serabi atau wajan kecil. Olesi sedikit minyak, kemudian tuang adonan dan masak hingga bagian tepinya kering dan renyah. Bagian tengah serabi akan tetap lembut.
- Setelah matang, angkat serabi dan sisihkan.
Cara Membuat Kuah Kinca Durian:
- Masak santan, gula merah, daun pandan, dan garam di atas api sedang hingga gula merah larut sepenuhnya.
- Setelah gula larut, masukkan daging durian yang sudah dihaluskan dan aduk rata hingga saus mengental. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
- Cicipi kinca durian dan tambahkan garam atau gula sesuai selera. Jika sudah pas, matikan api dan kuah kinca durian siap disajikan.
Penyajian:
Sajikan serabi yang sudah matang di atas piring, lalu siram dengan kuah kinca durian hangat.
Kamu juga bisa menambahkan potongan kecil daging durian di atasnya untuk menambah kenikmatan.
Baca Juga: Pembuatnya Tinggal 11 Orang, Serabi Kalibeluk Banyak Diburu
Panganan ini cocok dinikmati sebagai camilan sore hari atau hidangan penutup di acara spesial.
Tertarik untuk mencobanya? Jangan ragu bereksperimen dengan durian di dapurmu dan nikmati sensasi serabi dengan sentuhan durian yang menggoda. (mg9/bas)
Editor : Baskoro Septiadi