RADARSEMARANG.ID, RAWON merupakan masakan khas Indonesia yang berasal dari Ponorogo, Jawa Timur.
Sup yang berisikan daging berkuah hitam ini ternyata sudah ada sejak zaman kolonial Belanda atau sekitar lebih dari seribu tahun.
Pada bulan Maret lalu, website panduan pengalaman makanan tradisional, Taste Atlas, merilis daftar 100 sup terenak dari seluruh dunia.
Rawon dari Indonesia berhasil menduduki peringkat pertama dalam daftar tersebut mengalahkan Tonkatsu Ramen dari Jepang dan Ton kha gai dari Thailand.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sup legendaris satu ini, berikut resep masakan dan panduan yang bisa Anda ikuti untuk membuat Rawon dengan mudah dan praktis.
Bahan-bahan membuat Rawon:
1 kg daging yang ada lemaknya
2,5 liter air matang
Macam bumbu yang dihaluskan: 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 cabe merah, 100 gram kluwek yang sudah dikupas, 1 sdm ketumbar, 3 kemiri, 1 sdt lada, ¼ sdt jinten, 1 ruas jari kunyit, 2 ruas jari jahe, dan 2 ruas jari lengkuas.
Bahan cemplung yang dibutuhkan: 1 batang sereh, 2 lembar daun salam, dan 2 lembar daun jeruk.
Bahan pelengkap: Telur asin, kecambah, bawang goreng, kerupuk.
Langkah-langkah membuat Rawon:
Rebus daging dua kali; rebusan yang pertama rebus sebentar menggunakan 1 liter air dan rebusan yang kedua dengan 1,5 liter air, rebus daging sampai empuk.
Potong-potong daging yang sudah empuk dengan ukuran sesuai selera Anda.
Sangrai kemiri, ketumbar, jinten, dan lada hingga wangi, kemudian campurkan dengan bumbu yang akan dihaluskan jadi satu.
Haluskan bahan bumbu dan kluwek, jangan lupa beri air agar kluwek lebih mudah hancur.
Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan.
Masak sampai harum, kemudian masukkan daun salam, daun sereh, daun jeruk. Masak sebentar.
Masukkan bumbu yang sudah dimasak kedalam rebusan dagin dan kuahnya, lalu tambahkan bumbu berupa garam, gula, dan penyedap rasa.
Aduk dan masak hingga merata dan bumbu meresap ke dagingnya.
Jangan lupa untuk tes rasa, jika belum sesuai bisa ditambahkan bumbu lagi hingga pas untuk lidah Anda.
Jika sudah pas, Rawon siap untuk dihidangkan.
Sajikan ke dalam mangkok bersama dengan bahan pelengkapnya. (mg2)
Editor : Tasropi