RADARSEMARANG.ID - Lebaran semakin dekat, tradisi budaya menyiapkan makanan khas selalu ada untuk menyambut momen spesial Idul Fitri.
Salah satunya adalah sambal goreng ati, merupakan salah satu hidangan favorit yang selalu hadir di meja saat Lebaran tiba.
Rasa gurih dan rempah yang khas membuat sambal goreng ati ini disukai oleh banyak orang saat dipadukan dengan ketupat atau lontong.
Usut punya usut, sambal goreng ati ini ternyata tidak hanya disajkan saat hari raya, tetapi juga di hari-hari biasa.
Bagi yang ingin mencoba membuat hidangan pedas dan manis ini, berikut ini resep dan panduan lengkap agar dapat membuat sambal goreng ati dengan mudah dan praktis.
Bahan-bahan membuat Sambal Goreng Ati:
1. 2 buah cabai merah besar, iris memanjang
2. 400 gram hati sapi
3. 10 buah jantung ayam
4. 1 ruas jari jahe
5. 5 lembar daun salam
6. 1/2 ruas jari lengkuas, memarkan
7. 1 batang serai, memarkan
8. 3 lembar daun jeruk
9. garam secukupnya
10. 1 1/2 sendok teh gula merah
11. 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
12. 50 gram kapri (bisa diganti dengan buncis)
13. 150 gram kentang
14. minyak goreng secukupnya.
Macam Bumbu yang dihaluskan:
1. 3 butir kemiri, sangrai
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 2 buah cabai merah besar
4. 8 butir bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 1 cm kunyit, bakar
Langkah-langkah membuat Sambal Goreng Ati:
Rebus daging sapi dengan jahe yang sudah di iris dan juga 3 lembar daun salam.
Sambil merebus daging sapi, goreng kentang yang sudah dibersihkan dan dipotong dadu setengah matang.
Tiriskan daging sapi dan kentang goreng, lalu tumis semua bumbu yang dihaluskan.
Berikutnya, tambahkan juga daun salam, lengkuas dan serai yang digeprek sebelumnya, daun jeruk yang disobek, serta irisan cabai merah.
Setelah bumbu harum, masukkan hati sapi dan jantung ayam diaduk hingga merata.
Masukkan santan dan gula merah serta bumbui dengan garam secukupnya. Gunakan api kecil saat memasak dan aduk terus.
Saat santan mulai mendidih, masukkan kapri atau buncis dan aduk sebentar hingga sayuran matang dan santan mulai mengering dan meresap.
Sambal goreng ati siap disajikan. Selamat mencoba, semoga bermanfaat ^_^.
Editor : Baskoro Septiadi