RADARSEMARANG.ID - Gohyong atau Chinese Five-Spice Roll adalah hidangan khas Peranakan China-Indonesia.
Tak hanya di Indonesia, gohyong juga populer di negara Asia Tenggara lainnya dengan sebutan berbeda-beda.
Di Malaysia, gohyong disebut dengan lor bak atau loh bak, di Filipina bernama lumpia ngohiong atau ngohnyong, sedangkan di Singapura adalah ngoh hiang.
Jajanan unik ini menjadi viral akhir-akhir ini sehingga tidak ada salahnya untuk dicoba menjadi hidangan berbuka puasa nanti.
Makanan yang mirip perpaduan lumpia dan pempek Palembang ini banyak disukai karena rasanya yang lezat dan unik.
Disajikan dalam bentuk potongan adonan kulit dengan isian bakso cincang dan daging ayam serta disiram dengan kuah asam manis yang segar.
Cara membuat gohyong ayam memang membutuhkan bahan-bahan yang cukup banyak dan proses yang telaten. Namun, pastinya sepadan dengan hasilnya yang lezat.
Bahan gohyong terdiri dari 3 bagian yaitu kulit, isian, dan kuah khasnya yang mirip cuko pempek.
Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Kulit Gohyong :
100 gr Terigu serbaguna
1 +1/2 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
1 butir telur
250 ml Air
15 ml minyak sayur
Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat isian Gohyong :
300 gr ayam paha fillet
150 gr Bakso sapi
3 siung bawang putih cincang halus
2 butir telur
2 sdm tepung tapioka
50 ml Air kaldu
2 btg Daun bawang
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt bumbu Ngohiong
Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat kuah Gohyong :
250 ml Air
80 gr gula merah sisir halus
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt lada, boleh diganti cabe rawit dihaluskan (lebih enak)
1 sdt Citric Acid Gajah
Langkag-langkah membuat Gohyong :
1. Membuat Kulit Gohyong terlebih dahulu dari campuran Terigu, garam, telur, aduk rata.
2. Tambahkan air dan minyak sayur, aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan teflon oles sedikit minyak, tuang 1 sendok sayur adonan, langsung putar teflon sehingga adonan merata, masak dengan api sedang kecil, kalau pinggiran adonan sudah mulai terangkat, tandanya adonan siap di angkat. Balikkan teflon ke atas wadah lebar oles minyak sedikit, sampai adonan terlepas, lakukan sampai adonan habis. Sisihkan
4. Siapkan bahan isian Gohyong, rebus ayam terlebih dahulu, nanti air kaldu sisakan sedikit sekitar 50 ml
5. Blender kasar bakso sapi dan ayam
6. Siapkan wadah tuang daging ayam, bakso, bawang putih cincang
7. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk dan bumbu Ngohiong, tambahkan tepung tapioka dan juga telur
8. Tambahkan irisan daun bawang, air kaldu kemudian aduk rata
9. Siapkan bahan kuah cuko. Masukkan semua bahan ke panci, tambahkan air
10. Aduk rata rebus sampai gula larut, tambahkan citric Acid Gajah sebagai rasa asam, aduk rata dan matikan kompor. (Kalau ingin kuah cuko yang manis asam dan pedas, bisa menambahkan cabai rawit yang dihaluskan saat merebus kuah)
11. Ambil 2 lembar kulit Gohyong, salah satu pinggiran oles dengan bahan perekat, agar nanti tidak lepas. Ambil adonan Gohyong secukupnya, rapikan
12. Lipat sisi kanan dan kiri kulit rekatkan dengan bahan perekat
13. Kemudian gulung dan padatkan sehingga kokoh gulungannya. Setelah selesai digulung semua, potong2 Gohyong dengan pisau yang tajam, supaya rapi
14. Bisa dimasukan ke dalam wadah untuk di simpan di freezer atau langsung di goreng. Saat menggoreng tunggu sampai kulit sudah kokoh baru boleh di aduk, goreng hingga matang, angkat dan tiriskan
15. Letakkan di piring, siram kuah cuko dan beri taburan cabe rawit
16. Gohyong Viral siap dinikmati