RADARSEMARANG.ID - Semakin berkembangya jaman, tidak sedikit yang mencoba berbagai kreasi dalam hal makanan ringan, seperti donat misalnya.
Dari yang berlubang, donat mini, donat isi, donat kentang, donat pisang, sampai ada istilah baru untuk menamainya, yakni bombolini.
Bomboloni merupakan jenis donat yang berasal dari Italia dengan tekstur hampir mirip dengan donat biasa.
Bedanya adalah donat biasa memiliki lubang di tengahnya, sedangkan donat bomboloni tidak berlubang, namun ada isian di dalamnya (kayak bakpau).
Donat bombolini memiliki isian yang berbagai macam isian bomboloni yang dapat disesuaikan dengan selera, seperti coklat, selai blue berry, green tea, dan lain-lain.
Dikabarkan, donat bomboloni di Italia sering disajikan dengan topping gula halus atau bahkan tanpa topping sama sekali.
Namun, di Indonesia, donat bomboloni telah mengalami perkembangan dengan hadirnya berbagai macam pilihan topping.
Beberapa topping yang sering dijumpai dengan gula manis atau coklat yang disiram serta berbagai macam rasa yang ditambahkan pada makanan.
Selain itu, ada juga yang menambahkan potongan almond atau bahan tambahan lainnya sebagai topping.
Menariknya, donat bombolini ini juga dapat dibikin sendiri di rumah dan cocok untuk menemani quality time keluarga Anda saat minum teh atau kopi.
Nah, berikut ini rekomendasi resep donat bombolini yang empuk nan lezat, dengan isian lelehan custard ovomaltine yang lembut di dalamnya.
Menurut Chef Devina Hermawan dari vidoenya di YouTube, bahan adonan yang diperlukan adalah; 325 gr tepung protein sedang, 75 gr tepung protein tinggi, 50 gr brown sugar (gula palem pasir), 3 gr garam, 50 gr mentega, 7 gr ragi, 150 ml susu cair, 2 butir telur, dan 1 sdt ekstrak vanila.
Selanjutnya, untuk bahan isian custard yang diperlukan; 250 gr susu, 250 gr cream, 80 gr gula pasir, 3 butir kuning telur, 1 butir telur, 30 gr maizena, 1 sdt garam, 50 gr mentega, 1 sdt ekstrak vanila, 100 gr Ovomaltine Crunchy Cream.
Kemudian bahan tambahan lainnya meliputi 200 gr brown sugar untuk taburan dan minyak goreng.
Untuk langkah pembuatannya, yang pertama campur tepung protein sedang, tepung protein tinggi, ragi, dan brown sugar, terus diaduk rata.
Kemudian tambahkan susu dan telur, aduk menggunakan mixer hingga membentuk adonan, lanjut tambahkan butter dan garam, terus aduk hingga kalis.
Selanjutnya, diamkan adonan tadi selama 30 menit hingga mengembang, setelah itu giling adonan setebal 1 cm lalu cetak bentuknya dengan cutter. kemudian diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit hingga mengembang.
Berikutnya, buat isian custard, langkah pertama ; didihkan susu, gula, garam, dan ekstrak vanila, kemudian campurkan telur dan maizena, aduk rata lalu saring.
Langkah selanjutnya tuangkan sedikit susu yang mendidih ke adonan telur, aduk rata lalu tuangkan ke panci susu.
Kemudian masak dengan api kecil, sambil terus diaduk hingga mengental, terus simpan di wadah, lalu tutup permukaannya dengan cling wrap.
Setelah custard dingin, sisihkan sebagian dan campur dengan Ovomaltine Crunchy Cream.
Selanjutnya, panaskan minyak di wajan dengan api kecil, lalu goreng donat hingga berwarna cokelat keemasan, teus gulingkan donat ke brown sugar hingga rata.
Kemudian lubangi donat, lalu semprotkan custard menggunakan piping bag. Donat bomboloni siap disajikan untuk keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba. (*/bas)
Editor : Baskoro Septiadi