Resep Nasi Kebuli Kambing Khas Haul Solo yang Gurih, Praktis Pakai Rice Cooker

RADARSEMARANG.ID -- Nasi Kebuli Kambing Khas Kuliner Haul Solo terkenal dengan cita rasanya yang sangat gurih, kaya akan rempah aromatik, serta tekstur daging kambingnya yang super empuk dan tidak bau prengus.

Pada acara tahunan Haul Habib Ali bin Muhammad Al-Habsyi di Pasar Kliwon, Solo, hidangan legendaris ini dimasak dalam porsi raksasa menggunakan kawah besar untuk menjamu ratusan ribu jemaah.

Mau coba kelezatan kuliner khas Haul Solo 2026?

Ini dia resep otentik Nasi Kebuli Kambing Timur Tengah yang gurih, kaya rempah, dan mudah dibuat di rumah.

Makanan khas perpaduan budaya Arab-Solo yang dimasak menggunakan kawah raksasa ini siap disajikan secara gratis untuk menjamu ratusan ribu jemaah dan pemburu berkah yang datang dari berbagai pelosok negeri maupun mancanegara.

Berikut adalah resep Nasi Kebuli Kambing Kuliner Haul Solo yang autentik, praktis, dan disesuaikan untuk skala rumah tangga (porsi 5-6 orang).

Menu legendaris dengan aroma rempah yang pekat ini menjadi hidangan yang paling dicari oleh jemaah di Masjid Riyadh Solo.

Resep Nasi Kebuli Kambing Khas Kuliner Haul Solo Masakan Timur Tengah

1. Bahan Utama

• Beras Basmati: 500 gram (cuci bersih, rendam selama 30 menit, lalu tiriskan)

• Olahan Daging Kambing: 500 gram (potong sesuai selera, pilih bagian paha atau iga agar gurih)

• Santan Kental: 200 ml

• Air/Kaldu: Secukupnya (sesuaikan dengan takaran normal memasak nasi)

• Minyak Samin / Mentega: 3 sendok makan (untuk menumis)

2. Bumbu Halus

• Bawang Merah: 10 siung

• Bawang Putih: 6 siung

• Jahe: 3 cm

• Ketumbar Bubuk: 1 sendok makan

• Jinten Bubuk: 1 sendok teh

• Pala Bubuk: 1/2 sendok teh

• Kunyit Bubuk: 1/2 sendok teh (opsional, untuk warna kekuningan)

• Garam dan Gula: Secukupnya

3. Bumbu Rempah Utuh (Aroma)

• Serai: 2 batang (memarkan)

• Daun Salam: 3 lembar

• Daun Jeruk: 4 lembar

• Kayu Manis: 5 cm

• Cengkeh: 5 butir

• Kapulaga Jawa/Arab: 5 butir

• Bunga Lawang (Pekak): 2 buah

4. Bahan Pelengkap (Wajib)

• Bawang merah goreng secukupnya

• Kismis atau kurma potong (untuk taburan)

• Acar matang (timun, wortel, nanas, dan cabai rawit)

• Sambal goreng ati atau emping melinjo

Langkah-Langkah Memasak

1. Rebus Daging:

Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang air rebusan pertama, lalu tiriskan daging.

2. Tumis Bumbu:

Panaskan minyak samin di atas wajan. Masukkan bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang. Tumis hingga harum dan matang tanak.

3. Masak Daging dan Kaldu:

Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air secukupnya dan santan kental. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut menjadi kaldu yang kental. Angkat daging (daging bisa digoreng sebentar atau dibakar jika suka).

4. Memasak Nasi Kebuli Rice Cooker (Cara Rice Cooker Praktis):

Masukkan beras basmati yang sudah direndam ke dalam wadah rice cooker.

Tuangkan kuah kaldu rempah hasil rebusan daging tadi (pastikan takaran air kaldu pas untuk memasak nasi). Aduk rata, lalu tekan tombol cook.

5. Tahap Akhir:

Setelah rice cooker matang/pindah ke mode warm, masukkan daging kambing di atas nasi, taburkan kismis, lalu tutup kembali selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna dan nasi menjadi pulen (tanak).

6. Penyajian:

Angkat nasi kebuli, tata di atas nampan atau piring saji, lalu taburi dengan bawang goreng melimpah. Sajikan selagi hangat bersama daging kambing dan acar. (fal)

Editor : Baskoro Septiadi