RADARSEMARANG.ID - Tape ketan merupakan panganan tradisional yang tampak menyimpan rahasia kesehatan tersembunyi.
Salah satu makanan tradisional khas Indonesia ini dibuat dari beras ketan yang difermentasi menggunakan ragi.
Proses fermentasi berlangsung selama 2–3 hari dalam wadah tertutup, dan biasanya dibungkus daun pisang.
Hasilnya berupa panganan tape ketan yang lembut, berair, dan memiliki rasa manis dengan sedikit alkohol alami.
Namu, siapa sangka, panganan tradisional yang akrab di lidah ini punya segudang kebaikan yang jarang terungkap.
Mari kita bongkar satu per satu beberapa manfaat tape ketan untuk kesehatan yang mengguncang persepsi makanan fermentasi.
1. Melancarkan Pencernaan
Tape ketan kaya akan probiotik atau bakteri baik yang terbentuk selama proses fermentasi.
Probiotik ini diklaim dapat menyeimbangkan mikrobiota dan meredakan berbagai masalah pencernaan, mulai dari kembung hingga sembelit.
Melansir dari Harvard Health Publishing, probiotik dapat membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di usus, serta mendukung fungsi pencernaan secara keseluruhan.
2. Menguatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Probiotik pada tape ketan secara tak langsung berkontribusi pada peningkatan imunitas.
Sistem kekebalan yang kuat berarti tubuh Anda lebih siap melawan infeksi dan mempercepat pemulihan saat sakit.
3. Potensi Baik untuk Penderita Diabetes
Khususnya tape ketan hitam, ia menyimpan antosianin seperti antioksidan kuat yang juga ditemukan pada buah beri.
Dikutip dari penelitian dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, antosianin berpotensi memengaruhi kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin.
4. Menyehatkan Jantung
Antioksidan dalam tape ketan bekerja sebagai pelindung sel dari radikal bebas dan mengurangi peradangan.
Beberapa riset menunjukkan bakteri asam laktat (BAL) di dalamnya bisa membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL) yang berperan dalam menjaga kesehatan jantung.
Penelitian yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition kerap membahas efek positif probiotik terhadap profil lipid darah.
5. Sumber Energi Alami
Sebagai olahan beras ketan, tape adalah sumber karbohidrat kompleks yang memberikan energi stabil.
Ditambah lagi, kandungan vitamin B kompleks-nya turut membantu metabolisme tubuh agar lebih efisien mengubah makanan menjadi energi.
6. Menghangatkan Tubuh
Fermentasi tape ketan menghasilkan sedikit alkohol alami yang memberikan sensasi hangat saat dikonsumsi, terutama di cuaca dingin.
Kadar alkoholnya rendah, sehingga tidak memabukkan jika dikonsumsi secukupnya.
Meskipun tape ketan memiliki manfaat kesehatan, mengonsumsi makanan tradisional ini tetap harus dibatasi.
Terlalu banyak mengonsumsinya dapat menyebabkan kembung atau diare karena kandungan alkohol dan gula yang tinggi.
Bagi penderita diabetes disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsinya.
Editor : Baskoro Septiadi